Dicas de Culinária | Segredos do Bacalhau Perfeito.

  O preparo do bacalhau todos já conhecemos, mesmo porque no Brasil ele é um prato tradicional da mesa do brasileiro, assim como o charque e os camarões. Carnes charqueadas ou conservadas pelo Cloreto de Sódio (Sal de Cozinha) são comuns e muito saborosas e o preparo é bem rápido, porém elas requerem uma certa atenção no processo de retirada do sal que as conservou. A matéria de hoje vou dar algumas dicas para você obter sucesso na retirada do sal das conservas do bacalhau, do charque e outros alimentos similares. Existem várias formas de fazer isso, eu particularmente sigo somente uma delas pelos excelentes resultados que apresenta.  

Culinária | Peixe | Moqueca | Como Deixar a Carne Firme.

  Como todo bom baiano eu adoro moquecas de peixe, um prato saboroso e riquíssimo em proteínas e valores calóricos, mas confesso que nem todas as moquecas que provei estavam semelhantes as que mamãe preparava em casa. Porque não? Qual o segredo daquela moqueca saborosa com o peixe com uma carne tão firme? Hoje eu vou dar umas dicas de culinária que aprendi com dona Mira, minha mãe que foi uma excelente cozinheira e ensinou-me tudo que sei sobre cozinhar. Como manter a carne do peixe firme na sua moqueca.  Hoje não estarei dando a receita, apenas a dica. Caso haja interesse na receita, deixe aqui seu comentário e terei prazer em publicá-la aqui. Vamos á dica então? Continue lendo em "Mais Informações"...